Misociis nulla interdum et

Идея реализации фермерских продуктов все чаще будоражит умы современных бизнесменов. Кто-то доставляет органическое мясо через интернет, кто-то открывает палатки с выращенными у себя на даче овощами.

В рамках проекта «А-Молоко» подмосковная компания «Живой поток» продает свежее молоко с помощью вендинговых автоматов. В интервью CountryHotels.pro руководитель проекта Иван Соломаха рассказал об адаптации машин к русской зиме, спорах с Эдуардом Успенским и содержании соматических клеток в молоке.

Фамильные ценности

Мы начали сельскохозяйственный бизнес около семи лет назад. Сейчас у нас четыре животноводческих комплекса в Дмитровском и Сергиево-Посадском районах Московской области, которые производят 35 тонн молока в сутки. Общее поголовье коров составляет 4 тыс. Кроме того, мы заканчиваем строительство крупного завода, который сможет перерабатывать 100 тонн молока ежедневно. Сейчас ведутся переговоры с торговыми сетями о поставках нашей молочной продукции. Мы планируем выпускать молоко, творог и другие продукты под брендом «Чебурашкин продукт». Название не имеет ничего общего с героем известного мультфильма, это фамилия владельцев нашей компании – семьи Чебурашкиных. По этому поводу, кстати, ведутся споры с Эдуардом Успенским, который считает, что мы нарушаем права интеллектуальной собственности. Я не думаю, что у кого-то получится запретить нам использовать фамилию в нашем же продукте. Чем это все закончится увидим в следующем году.

Руководитель проекта «А-Молоко» Иван Соломаха
На фото: Руководитель проекта «А-Молоко» Иван Соломаха.

Молочный вендинг

Изначально мы про вендинговые автоматы ничего и не слышали, мы просто планировали выпускать качественное молоко. Мы к ним пришли три года назад, когда после кризиса было резкое падение цен на молоко и приходилось искать способы получения достойного вознаграждения за свою продукцию. В итоге, мы стали смотреть, кто как в мире реализует молоко и увидели эти автоматы в Италии, нам понравилось. Сейчас у нас установлено 36 автоматов в Подмосковье (Дмитров, Долгопрудный, Лобня, Химки, Мытищи и Королев) и Москве. Сложный вопрос, когда мы окупим вендинговые машины, потому что мы были первые на этом рынке и изначально многое сделали неправильно. Если бы мы начинали с теми знаниями о технологии и местах установки машин, которыми обладаем сейчас, то бизнес окупился бы за 1,5 года. За три года мы практически с нуля разработали технологию реализации, потому что в Италии другой климат и автоматы нужно было адаптировать под наши условия. Мы очень много изменений внесли в стандартную модель, утеплили ее. Сейчас автомат максимально приспособлен для России. Мы являемся дилерами этих автоматов в России и планируем учить производителей молока нашей технологии. С серьезными фермерскими хозяйствами мы готовы заключать договоры франшизы и продавать молоко под единым брендом. На данный момент мы не стараемся увеличить количество автоматов, мы экспериментируем с оптимизацией продаж. Так, некоторые точки у нас продают 250 литров в сутки, а другие - только 50. Такие автоматы мы стараемся убирать. Самые проходимые аппараты – на улице в центре спальных районов. Всего в зависимости от дня недели мы можем продавать 3,5 тонны молока в сутки.

Вендинговый автомат
На фото: Вендинговый автомат.

Снять сливки

В наших автоматах молоко продается без всякой обработки. По закону положено при продаже сырого молока предупреждать о необходимости его кипячения. У нас об этом написано на всех автоматах, однако никто не кипятит, все пьют сырое. При этом, мы ответственны за свою продукцию. Стоит волноваться, если вы покупаете молоко у бабушки или из непонятных цистерн. Когда один и тот же поставщик, вся информация о продавце есть на автомате – это совсем другой уровень ответственности. Мы понимаем это и держим качество на высоте. Молоко попадает в автоматы через 3-9 часов после дойки в зависимости от маршрута. В Дмитрове и Яхроме оно может оказаться через 3 часа, ближе к Москве – через 9 часов. Автоматы обновляются каждый день, недопитое молоко увозится обратно на производство, мы из него делаем творог и сметану. Все производственные процессы у нас стерильны насколько это возможно. Есть такой показатель – содержание соматических клеток в молоке. Это количество посторонних живых клеток. Допустимо содержание 400 тыс. клеток в 1 мл., по европейскому стандарту – 200 тыс., это высший сорт молока. У нас никогда выше 80 этот показатель не поднимался, то есть молоко у нас чистейшее. Вместе с тем, от этого мы имеем и обратный эффект – молоко не киснет, поэтому люди не верят, в то, что в нем нет никаких примесей. Но молочная продукция скисает с помощью посторонних бактерий, то есть ее нужно поставить в тепло, добавить закваски. А без этого наше молоко может в холодильнике 5 дней простоять и с ним ничего не случится, только сливки всплывут.

Одна из молочных ферм «А-Молока» в Подмосковье
На фото: Одна из молочных ферм «А-Молока» в Подмосковье.